Kinoshita
Abril 4, 2008
Grande (e caro) japonês em novo endereço
Um ano depois de ter fechado na Liberdade, Kinoshita volta na Vila Nova Conceição
Durante os catorze anos em que passou à frente da cozinha do Kinoshita, na Liberdade, Tsuyoshi Murakami surpreendeu paladares num local muito simples. O chef, nascido em Hokkaido, no Japão, propunha um menu degustação composto de pratos inventivos e formidáveis. Ao preparar tudo pessoalmente, ele usava a experiência adquirida em restaurantes de Tóquio, Barcelona e Nova York, onde trabalhou. A casa da Liberdade fechou há um ano. Nesse intervalo, Murakami firmou parceria com Marcelo Fernandes, dono da Mercearia do Francês, e abriu um novo ponto na Vila Nova Conceição.
Em um cenário moderno, o cozinheiro já não atua sozinho. Comanda uma equipe de seis auxiliares atrás de um balcão capaz de acomodar doze clientes. Com vocação de showman, ele está cada vez mais performático, o que soa um tanto exagerado nesse ambiente. Sob sua orientação, elaboram-se entradas delicadas e minúsculas, caso dos minicogumelos dentro de meio limão-galego coberto por quiabo e do picles de lichia enfeitado de pepino cru, além de pares de sushis, entre eles o de kobe beef. Outra possibilidade é pedir a cara degustação. A seqüência pode incluir vieira combinada a ovas de salmão e gema crua de ovo de codorna; bolinha de um ótimo arroz de sushi temperada pelo marcante karasumi (ovas prensadas); sashimi grosso de atum banhado em shoyu especial; camarão enrolado na folha de shissô (manjericão oriental) recheado de ovas de peixe-voador; trio de polvo, tomate japonês momotaro e aspargo verde; e caldo de macarrão udon junto de kakiague, tempura de vegetais, camarão e vieira. Desapontou a sobremesa, um desequilibrado doce de feijão azuki ao iogurte de leite de soja e calda de laranja kinkan.
Para acompanhar a refeição, há uma caprichada carta de saquês e shochus (destilados de arroz), assim como vinhos e espumantes bem selecionados, mantidos em adega climatizada. Na lista de brancos, aparece o argentino Don David Torrontés 2005 por R$ 61,00.
KinoshitaRua Jacques Félix, 405, Vila Nova Conceição, Tel: 3849-6940 (40 lugares).
Horário de funcionamento: 12h/15h e 19h/0h (sáb. almoço até 16h; fecha dom.).
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