O brasileiro D.O.M., do chef Alex Atala, entrou pela terceira vez na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, prêmio organizado pela revista inglesa “Restaurant”, com uma pequena queda na colocação– desta vez, ocupa a 40ª posição (no ano passado estava em 38º).
Avisado do resultado pela Folha, Atala disse que foi “melhor do que imaginava”. “É sempre um sonho subir, mas não aconteceu neste ano. O mais importante é estar na lista, estar entre os 50″, disse.
O resultado do S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants, que seria anunciado na segunda-feira (21) à noite, em Londres, é obtido por meio dos votos de um júri de quase 700 especialistas de todos os continentes.
Atala afirmou que já esperava um resultado menos favorável, devido às mudanças no critério de votação. Neste ano, os jurados– que votam em cinco estabelecimentos– não foram obrigados a incluir, entre os cinco, ao menos dois de sua própria região. Isso tende a diminuir a importância de países de menor prestígio gastronômico, como o Brasil.
Pelo terceiro ano consecutivo, o El Bulli, do espanhol Ferran Adrià, foi considerado o melhor restaurante do mundo. Como em 2007, o segundo e terceiro lugares seguem com o inglês The Fat Duck, de Heston Blumenthal, e o francês Pierre Gagnaire, do chef homônimo, em Paris. Quem despontou foi o espanhol Mugaritz, de Andoni Aduriz, em quarto.
Com poucos novos restaurantes na lista, a premiação mostra consistência e uma fraqueza: a ausência dos grandes restaurantes japoneses e asiáticos entre os melhores, denotando que os especialistas do Ocidente conhecem pouco as casas da Ásia, ao contrário dos jurados asiáticos, que conhecem mais os restaurantes europeus, no quais também votam.
Abril 25, 2008 at 7:16 pm
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