Fondue!
Maio 7, 2008
Não há nada melhor do que aproveitar o inverno, acompanhado ou com amigos, tomando um bom vinho e comendo um belo fondue. É perfeito para noites frias, criando sempre um clima aconchegante, romântico e intimo.
Abaixo segue uma receita de Fondue de Queijo, prática e saborosa!
Ingredientes:
200 g de queijo gruyére
200 g de queijo emmenthal
2 chávenas de vinho branco seco
1 dente de alho descascado
1 colher (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de Kirch ou vodka (opcional)
pimenta-do-reino branca
noz moscada
pão italiano (ou qualque pão que não se desfaça no queijo)
Preparo:
Rale os queijos no ralo grosso e reserve. Esfregue o dente de alho na parte interna da panela escolhida para se preparar o fondue. Separe 4 colheres (sopa) do vinho e coloque o restante na panela.
Acrescente os queijos em lume brando, mexendo a mistura sem parar, até que os queijos estejam totalmente derretidos no vinho. Misture a maisena com o vinho branco reservado e despeje na panela. Continue mexendo por 1 minuto até engrossar. Tempere com pimenta-do-reino e uma pitada de noz moscada. Despeje o Kirch e leve a panela ao aparelho de fondue. Sirva acompanhado de cubos de tostas ou pão duro.
O segredo de um bom fondue:
Realizar um bom fondue é uma coisa muito simples. O segredo está em escolher um queijo de boa qualidade. A maneira de cortar ou ralar o queijo não tem nenhuma importância. Mas a qualidade do vinho é muito importante! Considere sempre 1 copo de queijo cortado ou ralado (150 g) por pessoa. Coloque o queijo na panela, junte o vinho, cozinhe em lume forte, mexendo sempre. Depois, coloque a panela sobre o réchaud, na mesa, e deixe cozinhando em lume brando durante a refeição. Mexa de vez em quando.
Dicas úteis:
Não modifique muito a proporção de vinho. Se o fondue está muito espesso, acrescente um pouco de vinho. Se está muito líquido, engrosse com maisena dissolvida em brandy (ou vinho). Antes de colocar o queijo na panela, esfregue por dentro da mesma um ou dois dentes de alho cortados, para untar. O fondue tradicional come-se com pão italiano, mas pode-se comer com carnes e etc.. Para acompanhar, pode servir uma salada verde e vinho branco seco ou rosé.
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Maio 9, 2008 at 5:50 pm
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