Strudel de maçã
julho 16, 2008
Erzebet Rigo, proprietária do restaurante sérvio Beograd, ensina o preparo do strudel de maçã. A sobremesa de origem austríaca é feita com massa folhada e leva canela e uvas passas no recheio.
Ingredientes
- 10 maçãs verdes
- 1 colher (sopa) de semolina
- 1/2 colher (sopa) de canela em pó
- 100g de uva passa branca ou frutas cristalizadas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Suco de um limão
- 700g de massa folhada pronta*
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 gema batida para pincelar
*A massa folhada dos doces do Beograd é preparada por Erzebet Rigo artesanalmente. Mais fina que uma folha de papel sulfite, leva somente farinha de trigo, água, um pouco de óleo e sal.
O segredo é uma mesa especial que ela guarda em sua cozinha. No lugar do tampo de madeira, um tecido. Embaixo da mesa fica um fogareiro, fundamental para ajudar a esticar a massa até ficar bem fininha.
Como é muito difícil de fazer em casa, confira abaixo alguns endereços para comprar a massa folhada pronta.
Modo de preparo
Rale as maçãs em um ralador grosso, com casca e tudo. Em seguida, esprema para retirar todo o suco da maçã e reserve.
Adicione a semolina em pó, necessária para que a maçã não solte suco e umedeça a massa folhada.
Acrescente a canela, as uvas passas, o suco de limão e o açúcar. Misture bem. Em uma assadeira retangular, distribua um fio de óleo e reserve.
Pegue uma folha da massa e coloque um fio de óleo sobre toda a extensão. Coloque uma outra folha por cima e repita o processo.
Faça isso novamente, até completar as três camadas de massa folhada, terminando com o óleo sobre a última.
Coloque o recheio e enrole a massa. Pincele o rolo de strudel com a gema batida e leve ao forno por 30 minutos. Eles devem ficar dourados.
Sirva quente com uma bola de sorvete ou em temperatura ambiente.
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Onde Comprar
Arosa
Especializada em massas folhadas semiprontas, a Arosa comercializa um sem-fim de produtos do gênero. A marca possui pontos-de-venda próprios em diferentes bairros da cidade.
Pão de Açúcar
A rede de supermercados oferece massa folhada semipronta de diversas marcas, entre elas Frescarini, Arosa e Massa Leve (R$ 5,50 o pacote com 300g).
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Dificuldade média
45 minutos
4 rolos de strudel
julho 22, 2008 at 11:06 pm
[...] Strudel de Maça Posted in Sem-categoria | Tagged a figueira rubaiyat, a lei seca, alcohol, alex atala, alex atala por uma gastronomia brasileira, alex atala receita, alex atala receitas, alex atala restaurante, alex atala trip, alex bar, alex restaurante, baby beef rubaiyat, bar, bar da esquina, bares e restaurantes, barril chope, bavaria sem alcool, bebida sem alcool, bebidas, bebidas sem alcool, brasil seca, cerveja, cerveja sem alcool, cervejas sem alcool, chef alex atala, chope brahma, chope cerveja, chopp cerveja, chopp com br, chopp distribuidor, chopp são paulo, chopp sem alcool, churrascaria rubaiyat, copo chopp, copos chopp, coqueteis sem alcool, coquetel sem alcool, cozinha alex atala, da lei seca, de lei seca, dom alex atala, dom do chef alex atala, drink, drinks, drinks sem alcool, dublin irish pub, dublin irish pub porto alegre, dublin pub, dublin pub bar, dublin pub poa, dublin pub porto, dublin pub porto alegre, dublin pub sao paulo, dublin s irish pub, dublin s irish pub bauru, e lei seca, faria lima, festa, festas, figueira, figueira rubaiyat, figueira rubayat, grafica rubaiyat, grupo rubaiyat, horario noturno, legislação seca, lei acidente, lei bar, lei bares, lei da, lei federal, lei morte, lei pesquisa, lei seca, lei seca é, lei seca brasil, lei seca do, lei seca em, lei seca no, lei seca no brasil, lei seca rs, lei seca são paulo, licor sem alcool, livro alex atala, noite seca, o que é lei seca, porto rubaiyat, preço chopp, propaganda sem alcool, pubs dublin, receitas alex atala, receitas de alex atala, restaurante a figueira rubaiyat, restaurante alex atala, restaurante dom alex atala, restaurante figueira rubaiyat, restaurante porto rubaiyat, restaurante rubaiyat, rubaiyat, rubaiyat alameda santos, rubaiyat com br, rubaiyat faria lima, rubaiyat omar, rubaiyat sao paulo, rubayat, rubayyat, rubiyat, sao paulo, sao paulo noturno, seca, sem são paulo, sobre a lei seca, sobre lei seca, taxi brasil, taxi noturno, taxi sao paulo, taxi sp, trabalho noturno, vinho sem alcool, vinhos sem alcool, www bar, www rubaiyat, www rubaiyat com br | [...]